Gestion des signes de qualité : Des salariés partagés entre trois AOP fromagères
Depuis une dizaine d’années, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne et bleu des Causses ont mutualisé leurs salariés dans un groupement d’employeurs. Une solution pour disposer de compétences accrues, comme l’explique Aurélien Vorger, son directeur.
Qu’y a-t-il de commun entre la fourme d’Ambert, le bleu d’Auvergne et le bleu des Causses ? Ce sont, bien sûr, tous trois des fromages AOP à pâtes persillées, fabriqués en Auvergne. Leurs zones de production se superposent partiellement, avec des producteurs et des affineurs en commun. Mais, depuis une dizaine d’années, ils partagent aussi leurs salariés au travers du groupement d’employeurs des AOP persillées (GAP).
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