Une plateforme numérique pour rapprocher producteurs et consommateurs locaux

Face aux défis posés par le premier confinement, la chambre d’agriculture de Tarn-et-Garonne a créé l’association « Le 82 dans son assiette ». Cette plateforme vise à connecter directement les producteurs locaux avec les acheteurs de la restauration hors domicile, assurant une transparence des prix et une diversification des débouchés pour les agriculteurs.

Après le premier confinement, les élus de la chambre d’agriculture du Tarn-et-Garonne ont souhaité mettre en place un outil permettant de rapprocher les consommateurs et les producteurs en diversifiant les débouchés des agriculteurs locaux et ciblant la restauration hors domicile (RHD). Profitant de la labellisation de son projet alimentaire territorial, la chambre d’agriculture a ainsi créé l’association « le 82 dans son assiette ». « Les acheteurs commandent en direct sur le site et les agriculteurs livrent leurs produits dans notre plateforme physique, où nous nous chargeons de les stocker avant de les livrer chez le client », explique Paul Cheval, conseiller à la chambre d’agriculture de Tarn-et-Garonne en charge de l’animation du projet. Les livraisons ont débuté en février 2022 auprès de collèges du département. La plateforme s’est depuis ouverte à l’établissement français du sang, aux maisons de retraite, aux restaurateurs privés et plus récemment à l’armée. « Il fallait trouver d’autres débouchés pour lisser les charges liées aux installations et au personnel puisque nous avons un salarié et une alternante en charge de la commercialisation », précise Paul Cheval.

Des prix fixés en toute transparence

À ce jour, 45 agriculteurs livrent la plateforme et Paul Cheval poursuit sa prospection pour élargir la gamme : « La seule obligation est de vendre uniquement des produits issus de l’exploitation ! L’objectif est que nous soyons l’unique intermédiaire entre l’exploitant et le client final. » Ses missions ne se limitent pas à la gestion de la plateforme, même s’il avoue qu’entre la facturation, le management ou encore les relations avec les banques et les assurances, son quotidien peut ressembler à celui d’un chef d’entreprise ! « Quand un agriculteur me sollicite, je vais tout d’abord visiter son exploitation et voir s’il est en mesure de répondre aux exigences de la RHD en matière de taille des colis, de traçabilité… Je peux le conseiller sur les espèces, voire les variétés à privilégier. Enfin, nous avons toujours un échange franc et transparent sur sa rémunération. Nous tenions à ce que l’agriculteur fixe son prix. Mais pour qu’il puisse espérer intéresser les acheteurs, il faut que celui-ci soit réaliste, sachant que, par la suite, la plateforme ajoute une commission pour assurer son fonctionnement. C’est ce prix final qui sera proposé aux clients. »

En parallèle, le conseiller accompagne des mairies ou des communautés de communes souhaitant mettre en place une stratégie alimentaire sur leur territoire. « En les aidant à prendre en main ces questions essentielles, les élus locaux identifient la chambre d’agriculture comme un partenaire crédible et incontournable sur tous les sujets liés à l’agriculture et l’alimentation », conclut-il.

— Aude BRESSOLIER (Tribune Verte 3043)

Parcours : De la grande distribution aux cicruits courts

Paul Cheval a toujours eu une sensibilité pour le monde agricole et, plus jeune, se rêvait agriculteur. Mais le parcours à l’installation n’est pas toujours aisé quand on n’est pas issu du milieu. « Durant mon BTSA Productions animales, que j’ai réalisé par apprentissage au sein de l’AOC Rocamadour, j’ai pu développer une fibre pour la valorisation des produits agricoles que je retrouve aujourd’hui dans le service Circuits courts de la chambre d’agriculture. » Avant sa prise de poste en septembre 2021, l’animateur de la plateforme « le 82 dans son assiette » a fait ses armes durant onze ans dans la grande distribution, comme responsable du rayon fruits et légumes, puis comme directeur de magasin avant de gérer un service audit et formation métiers. « Après la pandémie de Covid-19, comme beaucoup, j’ai souhaité m’orienter vers un métier plus en phase avec mes valeurs et retrouver une proximité avec mon territoire. Dans mon rôle de conseiller et d’animateur, je peux désormais mettre à profit ma double casquette, agricole et commerciale, au service de nos agriculteurs. »